經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京7月17日訊（記者劉園香）由國務院食安辦等19個部委主辦，經(jīng)濟日報社支持，中國經(jīng)濟網(wǎng)、中國健康傳媒集團承辦的2018年全國食品安全宣傳周主場活動在京舉辦。在“科技創(chuàng)新與科學傳播分論壇”上,“2017-2018年度食品安全創(chuàng)新技術、示范項目”正式發(fā)布。本活動由中國經(jīng)濟網(wǎng)和科信食品與營養(yǎng)信息交流中心發(fā)起并聯(lián)合中國食品科學技術學會和中國食品工業(yè)協(xié)會共同舉辦。
包括上海海洋大學的“海產(chǎn)品質(zhì)量安全評估與控制技術”、雀巢食品安全研究院的“食品中礦物油檢測確證技術”等在內(nèi)的6項科研成果被評為食品安全創(chuàng)新技術�！ �
“第十屆中國食品安全論壇”之“科技創(chuàng)新與科學傳播”分論壇7月17日在北京舉行。圖為頒獎現(xiàn)場。中國經(jīng)濟網(wǎng)實習記者王欣竹/攝影
包括光明乳業(yè)股份有限公司的“奶牛養(yǎng)殖與原奶質(zhì)量全程追溯管控平臺”項目、北京便利蜂連鎖商業(yè)有限公司的“便利店食品安全的自動化管控”項目等在內(nèi)的7項科研成果被評為示范項目。
“第十屆中國食品安全論壇”之“科技創(chuàng)新與科學傳播”分論壇7月17日在北京舉行。圖為頒獎現(xiàn)場。中國經(jīng)濟網(wǎng)實習記者王欣竹/攝影
據(jù)經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者了解，“食品安全創(chuàng)新技術、示范項目”評審活動至今已舉辦兩屆，對食品產(chǎn)業(yè)滿足消費者高端需求、提高供給質(zhì)量和效率、提升食品安全、保障食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展起到激勵作用。本次獲獎創(chuàng)新技術、示范項目涉及生產(chǎn)、加工、監(jiān)管追溯、銷售服務、公益培訓等食品產(chǎn)業(yè)全鏈條，并覆蓋農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品、乳制品、飲料、休閑食品、肉制品、發(fā)酵制品、方便食品、餐飲及網(wǎng)絡食品等多個細分行業(yè)，呈現(xiàn)出應用領域更廣、地域范圍更大、質(zhì)量水平更高的特征。
附：“2017-2018年度食品安全創(chuàng)新技術、示范項目”
2017-2018年度食品安全創(chuàng)新技術獎（6個）
1.項目：海產(chǎn)品質(zhì)量安全評估與控制技術
機構：上海海洋大學
簡介：針對海產(chǎn)品生物性危害因子中食源性致病菌和過敏原兩大焦點、難點問題及海產(chǎn)品種類DNA條形碼分子分型溯源技術進行攻關，系統(tǒng)構建了其風險檢測、風險評價和風險控制新技術體系。
2.項目：食品中礦物油檢測確證技術
機構：雀巢食品安全研究院
簡介：在原有GC-FID定量檢測的基礎上，補充了氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）的確證分析步驟。經(jīng)現(xiàn)場方法驗證比較，雀巢研發(fā)的熱皂化GC-MS礦物油檢測方法，數(shù)據(jù)準確性高，重現(xiàn)性好，排除了假陽性干擾，解決了行業(yè)公認的技術難題，為開展食品中礦物油檢測提供了支撐。
3.項目：主餐食品無菌熱包裝常溫保鮮技術
機構：大荔天食食品有限公司
簡介：在不用防腐劑和高溫殺菌的情況下，該技術實現(xiàn)了部分中式菜肴和中華傳統(tǒng)主食等主餐食品有效延長了常溫下保質(zhì)期，提高了主餐食品的方便性、安全性、流通性、營養(yǎng)性和風味的本源性。
4.項目：高水活（無添加防腐劑）食品安全控制技術
機構：上海旺旺食品集團有限公司
簡介：透過嚴選原料、引進先進設備,建造醫(yī)療級潔凈生產(chǎn)環(huán)境，通過高性能脫氧包裝、全程做好食品安全管控等方式，有效保證生產(chǎn)出的蛋糕口感良好，無添加防腐劑，水活在0.80-0.88范圍內(nèi)，保質(zhì)期可達6個月。
5.項目：傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味品信息化質(zhì)控及追溯技術
機構：西華大學食品與生物工程學院
簡介：通過關鍵控制點的特征無損檢測評定、發(fā)酵過程的溫濕度、pH實時傳感監(jiān)測，結合過程Mt快檢結局關聯(lián)大數(shù)據(jù)模式識別分析應用，建立具有預警作用的傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味品質(zhì)量與安全控制的信息化質(zhì)控追溯系統(tǒng)，有效解決傳統(tǒng)工藝調(diào)味品質(zhì)控追溯難題。
6.項目：棕櫚油中TGP的檢測與應用
機構：上海康識食品科技有限公司
簡介：江南大學油脂及植物蛋白研究中心與上�？底R食品科技有限公司合作開展煎炸用油全程質(zhì)量控制體系研究，其中，方便面原料棕櫚油中TGP的研究成果可用于評價新購油脂品質(zhì)，能夠有效保障方便面用油的品質(zhì)安全；該項目還建立了煎炸過程極性組分的控制技術和體系，保障了油品在煎炸過程中的品質(zhì)安全。
示范項目獎（7個）
1. 項目：奶牛養(yǎng)殖與原奶質(zhì)量全程追溯管控平臺
機構：光明乳業(yè)股份有限公司
簡介：項目實現(xiàn)了實時采集養(yǎng)殖過程數(shù)據(jù)；通過完整的飼料投入品供應鏈流程管理，實現(xiàn)對奶牛營養(yǎng)、處方藥物的生產(chǎn)數(shù)據(jù)流監(jiān)控管理；以無線物聯(lián)管控技術為手段，在各個關鍵性節(jié)點進行全流程的原奶生產(chǎn)數(shù)據(jù)流全流程監(jiān)管；項目的總體建設，實現(xiàn)了牧場生產(chǎn)信息化的全程可監(jiān)控管理。
2. 項目：便利店食品安全的自動化管控
機構：北京便利蜂連鎖商業(yè)有限公司
簡介：通過大數(shù)據(jù)管理和鮮度管理系統(tǒng)等多項技術研發(fā)，大大減少了便利店到期的應廢棄食品，提升了30%-40%的效率；用科技創(chuàng)新手段保障食品安全和新鮮衛(wèi)生，提升了消費品質(zhì)。
3.項目：基于智能硬件的食品安全信息綜合服務平臺
機構：上海儀電溯源科技有限公司
簡介：具有“互聯(lián)網(wǎng)+餐廚廢棄油脂+食品”的全產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈、銷售鏈的追溯、監(jiān)測和查詢等服務功能的同時，形成了“RFID芯片+數(shù)據(jù)模型和算法+軟件+智能硬件+應用服務”的自主可控的創(chuàng)新價值鏈體系。其中，餐廚廢棄油脂管理平臺具備了對整個上海市餐廚廢棄油脂收運電子化監(jiān)管和數(shù)據(jù)分析、預警監(jiān)控能力。
4.項目：基于云平臺的農(nóng)業(yè)管理移動應用
機構：嘉吉動物蛋白（安徽）有限公司
簡介：數(shù)字化平臺三年規(guī)劃主要包含三個項目，即基于云平臺的農(nóng)業(yè)管理移動應用、從農(nóng)場到工廠的數(shù)字化平臺、從農(nóng)場到餐桌的數(shù)字化平臺。2017年9月-2018年5月，公司率先完成了云平臺的農(nóng)業(yè)管理移動應用上線。其核心技術為移動應用技術，最終實現(xiàn)了農(nóng)場管理移動端的數(shù)據(jù)采集、實時監(jiān)控和智能分析。
5.項目：食品安全公益培訓
機構：上海交通大學陸伯勛食品安全研究中心
簡介：該項目利用高校成熟的教學管理經(jīng)驗和完善的教學設施，為培訓提供專業(yè)的組織和教學管理以及教學全過程評估和分析等，為中小型食品企業(yè)提供更精準的食品安全知識和指導，全面提高中小企業(yè)的食品質(zhì)量保障能力和安全意識，最終保障中國食品供應鏈的安全。
6.項目：無錫市智慧食安快檢物聯(lián)網(wǎng)應用項目
機構：無錫市食品藥品監(jiān)督管理局
簡介：以電子采樣、智能全自動前處理一體機、多功能食品快速檢測、不合格食品處置可視為基礎，融合了物聯(lián)網(wǎng)技術、大數(shù)據(jù)分析、人工智能，并配套實驗室建設方案、人員培訓機制和應急保障團隊，構建以檢測技術為基礎，以物聯(lián)網(wǎng)技術為核心的智能化食品安全監(jiān)管模式，構成了一個以政府監(jiān)管為核心的“食品安全智慧快檢”整體解決方案。
7. 項目：全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全保障體系
機構：河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司
簡介：通過管源頭、控過程方式，對肉鴨養(yǎng)殖源頭的投入品的管理和加工過程的控制，構建與國際接軌的食品安全控制體系，通過該示范項目實施推廣，華英公司食品安全保障能力進一步增強。
