6月11日至17日被確定為今年的全國(guó)食品安全宣傳周。作為2012年全國(guó)食品安全宣傳周最重要活動(dòng)之一，全國(guó)食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式暨第四屆中國(guó)食品安全論壇6月11日在北京舉行。論壇由國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、國(guó)家工商總局、國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家糧食局、國(guó)家食品藥品監(jiān)管局、中國(guó)科協(xié)共同主辦，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社、中糧集團(tuán)承辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)執(zhí)行承辦。圖為國(guó)家食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)邊振甲。

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月11日訊（記者 景遠(yuǎn)） 今天上午，主題為“共建誠(chéng)信家園，同鑄食品安全”的2012全國(guó)食品安全宣傳周在北京正式啟動(dòng)，并舉行第四屆中國(guó)食品安全論壇。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)邊振甲發(fā)言時(shí)談到，國(guó)家藥監(jiān)局建立了餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度，對(duì)存在嚴(yán)重食品安全隱患的餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。 點(diǎn)擊進(jìn)入專題

　　以下為發(fā)言全文：

　　各位領(lǐng)導(dǎo)，各位朋友：

　　履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé)以來，食品藥品監(jiān)管部門以科學(xué)監(jiān)管、確保安全為主線，積極完善監(jiān)管體系、健全監(jiān)管制度、創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制、強(qiáng)化監(jiān)管力度，全面推進(jìn)各項(xiàng)監(jiān)管工作，餐飲安全形勢(shì)總體穩(wěn)中向好。

　　安全是食品企業(yè)的生存之本，誠(chéng)信是食品企業(yè)的發(fā)展之魂。幾年來，食品藥品監(jiān)管部門在推進(jìn)食品安全誠(chéng)信建設(shè)上主要做了以下幾個(gè)方面的工作：

　　一、加快制度建設(shè)，增強(qiáng)誠(chéng)信意識(shí)

　　我局高度重視餐飲安全制度建設(shè)，努力打造誠(chéng)信建設(shè)的制度基礎(chǔ)，出臺(tái)了《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等近30項(xiàng)監(jiān)管制度，明確了餐飲企業(yè)的食品安全主體責(zé)任，推動(dòng)餐飲服務(wù)單位依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

　　為落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，我局印發(fā)了《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見》，要求各地按照“全面覆蓋、量化評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)監(jiān)管、鼓勵(lì)進(jìn)步”的原則，以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、規(guī)范操作為重點(diǎn)，對(duì)餐飲服務(wù)單位實(shí)行分級(jí)分類管理，充分發(fā)揮誠(chéng)信的激勵(lì)與約束作用，努力提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平。

　　二、規(guī)范企業(yè)行為，強(qiáng)化誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)

　　為規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為，增強(qiáng)食品安全誠(chéng)信意識(shí)，我局出臺(tái)了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，要求餐飲服務(wù)單位認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，按照源頭把關(guān)、過程控制的要求，規(guī)范采購(gòu)、貯存、加工、烹調(diào)、備餐、供餐等各項(xiàng)行為，全面提升企業(yè)食品安全管理水平。

　　為推動(dòng)餐飲企業(yè)落實(shí)安全責(zé)任，有效防范食品安全事故發(fā)生，我局建立了餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度，對(duì)存在嚴(yán)重食品安全隱患的餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談，對(duì)納入不良信用記錄名單的餐飲服務(wù)單位，加大監(jiān)督檢查頻次，降低量化分級(jí)等級(jí)，并及時(shí)向社會(huì)曝光。

　　三、突出示范創(chuàng)建，樹立誠(chéng)信典型

　　為充分發(fā)揮餐飲服務(wù)食品安全示范單位的引領(lǐng)帶動(dòng)作用。我局與商務(wù)部聯(lián)合啟動(dòng)了餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)，通過創(chuàng)建示范縣、示范街和示范店，形成點(diǎn)線面相結(jié)合的多層次、全方位、全業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)食品安全示范群體。截至2011年底，各地已遴選出省級(jí)示范縣117個(gè)、示范街182條、示范店1116家。目前，兩部門正在開展國(guó)家級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范縣的遴選工作。

　　食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)愿與社會(huì)各界，進(jìn)一步推進(jìn)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)，共建誠(chéng)信家園，同鑄食品安全，為社會(huì)主義和諧社會(huì)做出新貢獻(xiàn)。

　　謝謝大家！

（責(zé)任編輯：梁夢(mèng)晚）