中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月29日訊（記者 張欣瑜） 1月28日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心首席專家吳永寧在衛(wèi)生部《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)媒體通氣會(huì)上，回答了關(guān)于新西蘭奶粉雙氰胺超標(biāo)問題。 

　　他介紹，對(duì)于乳制品中的雙氰胺殘留目前國(guó)際組織沒有官方限量�！懊襟w報(bào)道新西蘭雙氰胺事件發(fā)生后，國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心連夜組織建立檢測(cè)方法，采集樣品檢測(cè)，同時(shí)根據(jù)動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果向國(guó)際專家顧問團(tuán)發(fā)出咨詢，最后的結(jié)果還在論證過程當(dāng)中�！� 

　　吳永寧介紹，化肥中添加雙氰胺可防止土壤中氮流失，并可以防止氮變成硝酸鹽污染環(huán)境。 

　　近日，衛(wèi)生部發(fā)布了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》（GB2762-2012）。據(jù)衛(wèi)生部監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)張旭東介紹，該標(biāo)準(zhǔn)部分代替GB 2762—2005《食品中污染物限量》。 

　　新國(guó)標(biāo)與GB 2762—2005相比，主要有8個(gè)變化 ：修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱；增加了可食用部分的定義；增加了應(yīng)用原則；取消了硒、鋁、氟的限量規(guī)定；增加了錫、鎳、3-氯-1,2-丙二醇及硝酸鹽的限量規(guī)定；將N-亞硝胺限量指標(biāo)由N-二甲基亞硝胺和N-二甲基乙硝胺調(diào)整為N-二甲基亞硝胺，并將N-亞硝胺限量指標(biāo)名稱修改為N-二甲基亞硝胺；增加了附錄A；稀土限量指標(biāo)按原GB 2762—2005執(zhí)行。 

　　記者了解到，《食品安全法》實(shí)施以前，我國(guó)涉及食品污染物限量的食品標(biāo)準(zhǔn)共有608項(xiàng)，包括食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)86項(xiàng)，食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)35項(xiàng)，食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)76項(xiàng)，相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)411項(xiàng)，涵蓋鉛、鎘、硒、鋁、氟等16種食品污染物。 

　　新國(guó)標(biāo)《食品中污染物限量》逐項(xiàng)清理了以往食品標(biāo)準(zhǔn)中的所有污染物限量規(guī)定，整合修訂為鉛、鎘、汞、砷、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類等20余大類食品的限量規(guī)定，刪除了硒、鋁、氟等3項(xiàng)指標(biāo)，共設(shè)定160余個(gè)限量指標(biāo)，基本滿足我國(guó)食品污染物控制需求，適應(yīng)我國(guó)食品安全監(jiān)管需要。 

　　關(guān)于國(guó)際上食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生部介紹，國(guó)際上通常將常見的食品污染物在各種食品中的限量要求，統(tǒng)一制定公布為食品污染物限量通用標(biāo)準(zhǔn)。如國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）制定公布的《食品和飼料中污染物和毒素通用標(biāo)準(zhǔn)》，涉及食品污染物、毒素和放射性核素限量規(guī)定（我國(guó)對(duì)毒素、放射性核素另行制定了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)）；歐盟委員會(huì)No 1881/2006指令，規(guī)定了食品中特定污染物（含真菌毒素）限量；澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局公布的《食品法典標(biāo)準(zhǔn)》的1.4.1《污染物及天然毒素》中規(guī)定了特定的金屬和非金屬污染物、天然毒素限量。我國(guó)頒布的新國(guó)標(biāo)與CAC公布的限量指標(biāo)基本一致。 

　　對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)間的差異問題，衛(wèi)生部解釋，按照世貿(mào)組織相關(guān)協(xié)議規(guī)定，各國(guó)可以根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、食品消費(fèi)及膳食結(jié)構(gòu)的不同和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)際情況，制定不同的安全標(biāo)準(zhǔn)，特別是污染物限量標(biāo)準(zhǔn)重點(diǎn)針對(duì)可能對(duì)本國(guó)公眾健康構(gòu)成較大風(fēng)險(xiǎn)的污染物和對(duì)本國(guó)消費(fèi)者膳食暴露量有較大影響的食品，因此各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品污染物種類、食品類別和限量規(guī)定可能存在一定差異。此外，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和地理區(qū)域影響、食品污染物特點(diǎn)和控制狀況、環(huán)境污染狀況、居民膳食消費(fèi)習(xí)慣也影響了食品中污染物限量規(guī)定。 

　　吳永寧舉例說(shuō)：“大米中的鎘限量，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是0.4毫克/千克，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)是0.2毫克/千克，比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格。這是因?yàn)槲覈?guó)居民膳食中大米鎘的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果來(lái)制定的，通俗來(lái)講就是因?yàn)橹袊?guó)人食用的大米比外國(guó)人多�！� 

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　　GB2762-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

（責(zé)任編輯：韓肖）