一款又酸又辣的蛋餅卷，配白米粥，特別的開胃。當想起路邊攤的酸菜卷餅時，也可以代替著用來解讒。

　　食材明細：

　　雞蛋2個；低筋面粉適量；熟酸菜適量；香蔥少許；食鹽1/2茶勺。

　　1.準備好材料。

　　2.雞蛋磕入碗中，加少許鹽半勻。

　　3.加入適量面粉，攪拌成無顆粒，中綢的蛋面糊。

　　4.香蔥洗凈切成末。

　　5.不粘鍋小火稍稍預熱，刷上一層薄油，倒入一半蛋糊，轉動鍋鋪平。

　　6.待蛋餅表面開始凝固的時候，均勻的鋪上酸菜。

　　7.接著撒上一層香蔥末，然后用鍋鏟稍稍按壓，把酸菜按進蛋餅里。

　　8.卷起蛋餅，煎至熟透即可。

　　酸菜蛋餅做法小貼士

　　1.酸菜事先炒好。

　　2.要在蛋餅表面剛凝固的時候鋪酸菜和香蔥，然后用鍋鏟稍稍按壓，這樣能夠讓酸菜夾在蛋餅里，吃的時候不會掉出來。

　　3.也可以把酸菜拌到蛋糊里再煎，但口感是截然不同的。