中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京12月8日訊 從吃得飽、吃得好,到吃得安全、吃得健康,過(guò)去幾十年中,老百姓對(duì)飲食的需求經(jīng)歷了由粗到精的變化。“健康中國(guó)”戰(zhàn)略提出,全民健康生活方式膳食行動(dòng)倡導(dǎo)“三減三健”,越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者更加青睞低油低糖的“輕食主義”。對(duì)此,食品企業(yè)應(yīng)該如何滿足消費(fèi)者的需求?

圖為稻香村食品集團(tuán)股份有限公司總裁周廣軍。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者裴小閣/攝 

　　“要做到科學(xué)‘三減’,企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和工藝改良�！� 日前,稻香村食品集團(tuán)股份有限公司總裁周廣軍在做客中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)《議食廳》欄目時(shí)表示“‘三減’要求食品企業(yè)加強(qiáng)研發(fā)、技術(shù)革新,用‘原料替代’實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)食品的健康需求�！�

　　在周廣軍看來(lái),健康飲食就是科學(xué)飲食�！翱茖W(xué)飲食有兩面性,食品既需要滿足各種需求,有對(duì)美味的需求,也包括消費(fèi)者對(duì)食品的特殊需求,這就給企業(yè)提出了挑戰(zhàn)�！敝軓V軍說(shuō),“為了順應(yīng)低糖、低脂、低鹽的健康趨勢(shì),我們?cè)跐M足消費(fèi)者需求的同時(shí),還要盡可能保留食品的美味�！�

　　隨著對(duì)食品安全的關(guān)注以及食品標(biāo)準(zhǔn)的提升,市場(chǎng)上主打“零添加”概念的食品五花八門,讓人眼花繚亂。而在摒棄掉糖、油等配料后,“零添加”的產(chǎn)品還能保留原來(lái)的美味口感嗎?

　　“對(duì)于‘三減’,生產(chǎn)企業(yè)能達(dá)到的極致就是‘零添加’。‘零添加’的銷售走的是特殊渠道,比如輕食圈、健身圈,但‘零添加’對(duì)食品口感還是有一定影響的�！敝軓V軍說(shuō)。