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專題：中糧集團——“從田間到餐桌”全產業(yè)鏈
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主持人：各位網友大家好！歡迎收看本期“中經在線訪談”央企“質量品牌責任”系列訪談。本節(jié)目由中國經濟網、國家質檢總局新聞辦、國資委宣傳局、東方財富網聯合主辦。食品安全問題關乎國計民生，是公眾普遍關注的重點問題之一。保證食品安全成為食品企業(yè)生產的責任與使命。作為國內最大的食品生產企業(yè)，中糧集團在質量安全管理方面不斷探索創(chuàng)新，推出打造全產業(yè)鏈糧油食品企業(yè)的戰(zhàn)略，用商業(yè)模式解決食品安全問題。 [12-29 14:09]
主持人：今天我們很榮幸地請到了中糧集團有限公司副總裁遲京濤先生來到演播室與廣大網友就質量品牌責任的系列話題與廣大網友進行在線交流。遲京濤，男，1963年出生，中共黨員，對外經濟貿易大學工商管理EMBA學位，高級經濟師。曾任中國五礦集團公司黨委辦公室主任、人力資源部總經理，2003年8月加入中糧集團，現任中糧集團黨組成員、副總裁兼人力資源部總監(jiān)。您好，遲總�！12-29 14:10]
遲京濤：你好，主持人�！12-29 14:12]
主持人：您是第一次到我們網站做客，在節(jié)目開始前和各位網友打個招呼。 [12-29 14:13]
遲京濤：各位網友大家下午好！ [12-29 14:13]
主持人：我們知道中糧集團成立于1949年，應該說與新中國同步成長。中糧集團是國內最大的糧食貿易、農產品加工、食品加工和生物質能源的企業(yè)。為了保證食品安全，中糧集團提出了打造全產業(yè)鏈的糧油產品戰(zhàn)略。您給我們介紹一下全產業(yè)鏈的概念是如何理解的�！12-29 14:13]
遲京濤：中糧集團之所以提出全產業(yè)鏈戰(zhàn)略，是基于國內外日趨嚴峻的食品安全形勢，大家知道，近幾年國內外食品安全事故頻發(fā)，比如“蘇丹紅”事件、“瘦肉精”事件、“三聚氰胺”事件、近期美國的“雞蛋沙門氏菌污染”事件等。三聚氰胺事件發(fā)生后，一項調查顯示，國內消費者對食品安全的信任度不到50%，中糧集團作為國有大型企業(yè)，應該承擔起保障食品安全的責任，支撐起消費者的信心，塑造中國食品行業(yè)的正面形象，這是責無旁貸的。 [12-29 14:15]
遲京濤：基于這個背景，集團經過反復研討，提出了打造全產業(yè)鏈糧油食品企業(yè)的戰(zhàn)略，嘗試通過商業(yè)模式解決食品安全問題。中糧集團全產業(yè)鏈戰(zhàn)略是以消費者為導向，從產業(yè)鏈源頭做起，控制從田間到餐桌需要經過的關鍵環(huán)節(jié)，打造“安全、放心、健康”食品產業(yè)鏈�！12-29 14:15]
主持人：您作為中糧集團的高層領導，其實我們更想聽一聽您是怎么理解食品安全的，您對剛才表述的食品安全問題有什么樣的看法？ [12-29 14:16]
遲京濤：作為中糧集團的高級管理人員，中糧集團也是中國最大的糧油食品企業(yè)，實事求是地講，我們是責無旁貸。集團從董事長寧高寧先生，到各級員工，我們都承擔著食品安全的責任。食品安全關系到千家萬戶，尤其是隨著中國的發(fā)展，人均GDP的增加，人們比以往更關注食品的質量和安全。中糧集團高寧董事長曾經提出希望中糧集團引領中國人生活方式的改革，質量和食品安全對我們來講是最重要的，這是基礎。作為中糧集團的各級經濟人和員工，把食品安全、食品質量放在首位，而不僅僅把經濟效益放在首位，這對我們來講是更高的要求。集團也在要求我們的員工，為了確保中糧集團生產的產品的質量和安全沒有問題，要求員工要境界做人、專業(yè)化做事�！12-29 14:17]
主持人：您剛才也提到了全產業(yè)鏈戰(zhàn)略實現了從源頭到餐桌的各個環(huán)節(jié)的掌控。其實，保證食品安全已經不是問題，在這中間，您認為是否還需要加強管理和控制？ [12-29 14:21]
遲京濤：全產業(yè)鏈的提出對我們來講，對中糧集團的各級經理人和員工來講，實際是提出了更大的挑戰(zhàn)。并不是我們提出了全產業(yè)鏈就能徹底解決產品的質量和安全問題。全產業(yè)鏈不代表中糧集團要做每一個鏈條，中糧集團肯定要控制關鍵的鏈條，尤其是涉及到食品質量和安全的關鍵鏈條和高附加值的鏈條，這是需要我們重點控制的。其他的方面，我們還會通過比如像訂單農業(yè)這樣的形式來控制源頭，包括我們在資源方面的控制�！12-29 14:22]
遲京濤：大家都知道，長城葡萄酒是中糧生產的，長城葡萄酒的葡萄資源怎么來控制？我們現在已經在全國的葡萄產地進行布局，而且對葡萄資源的控制已經走出國門，在傳統(tǒng)的葡萄酒生產地，像法國和智利，也在購買那里的酒莊和葡萄園，以此來確保中糧集團的葡萄酒質量。我只是以葡萄酒來舉例說明中糧集團對各個鏈條實現了有效的控制，而且是要抓住關鍵鏈條進行控制。同時，我覺得我們也在倡導精細化管理，包括現在大家倡導的5S、TPM的質量管理體系。通過這些管理體系，將中糧集團各個鏈條的管理引入精細化管理。產業(yè)鏈的形成，在各個鏈條精細化管理的到位，包括對資源的有效控制，這樣才能確保產品的質量和安全不出問題�！12-29 14:22]
主持人：您剛才也提到了訂單農業(yè)。我們是不是可以理解為從農產品種植的源頭來著手，去把控它的質量安全。 [12-29 14:23]
遲京濤：可以這么理解。我們在訂單農業(yè)方面做得比較多，包括也采用一些其他的方法，像建立我們自有的基地，還包括采用一些反租倒包，都是通過不同的形式跟農民合作，以解決質量和安全問題。在解決這個問題的過程中，同時也解決三農的問題，以此來提高農民的收入，提高農民的生活水平。我們現在在自有的基地，訂單農業(yè)發(fā)展的很快，像番茄基地，現在已經達到了19萬畝，大米種植基地有20萬畝，可控的茶園有100多萬畝，葡萄園是50萬畝。通過對資源的掌控來解決產品質量的源頭問題。只有好的原材料，才能保證面向消費者的產品不出問題�！12-29 14:23]
主持人：從源頭抓起更安全，更有保障了。在您剛才的介紹中我注意到一個詞叫做精細化管理，其中您說5S和TPM的管理體系，請您給我們具體介紹一下，可能很多人不太了解�！12-29 14:24]
遲京濤：5S和TPM是中糧集團在生產環(huán)節(jié)倡導的管理系統(tǒng)。這個管理系統(tǒng)并不復雜，主要是在工廠的生產過程中進行有效管理，而且進行前后對比。像TPM管理系統(tǒng)最早是在日本的工業(yè)企業(yè)協會倡導，在各個生產工廠推廣。中糧集團從事的是食品領域的加工和生產，這種精細化管理對提高產品質量、保證產品安全是至關重要的�！12-29 14:25]
主持人：中糧集團在保證產業(yè)鏈食品安全方面有沒有具體的做法？ [12-29 14:26]
遲京濤：保障集團全產業(yè)鏈的具體做法，比如說我們提到的對各個環(huán)節(jié)的管控，一個是中糧集團提出了全產業(yè)鏈戰(zhàn)略，從田間到餐桌的各個環(huán)節(jié)進行有效控制。再一個就是隨著產業(yè)鏈向下游延伸，我們開始關注供應商和經銷商的管理，關注新改擴建項目的管理，關注研發(fā)過程的管理，尤其是關注OEM工廠的管理。在確保源頭安全的基礎上，通過過程控制、檢驗檢測、倉儲物流等環(huán)節(jié)，采取了一系列的措施，確保產業(yè)鏈的每個環(huán)節(jié)都處于可控的狀態(tài)�！12-29 14:26]
遲京濤：尤其是在研發(fā)領域，中糧集團參加了國家未來科技城的建設，中糧集團建立了中糧營養(yǎng)健康研究院。過去的中糧集團是傳統(tǒng)的貿易企業(yè)，向實業(yè)化轉型以后，更多的商業(yè)模式也是B2B的，打造全產業(yè)鏈以后，中糧集團開始向下游和終端發(fā)展，本著對消費者負責的態(tài)度，我們建立了中糧營養(yǎng)健康研究院，針對中國人的食品安全、飲食方式的變革，針對中國人的常見疾病，尤其是在發(fā)展中國家發(fā)展過程中出現的問題，能夠正確引導消費者的生活方式，以提高中國人的壽命。中糧集團營養(yǎng)健康研究院基本側重于在這個定位�！12-29 14:28]
主持人：主要是通過研究工作引導人們的健康取向�！12-29 14:28]
遲京濤：還不僅僅是這樣。從消費者角度來說，研發(fā)出消費者喜歡的產品，消費者現在比較關注飲食的口味，我們通過研發(fā)，在關注口味的同時，也使消費者關注營養(yǎng)和健康，以此引領中國人的生活方式，提高中國人的壽命�！12-29 14:29]
主持人：不僅有全產業(yè)鏈的對質量的保障，還有專業(yè)的研發(fā)和研究機構，應該說我們吃著中糧的產品更放心、更安全了。聽了您的介紹，看來中糧在保障食品安全方面有這么大的系統(tǒng)工程，正是因為這些食品安全管理措施，才保證了中糧集團優(yōu)質產品的誕生。我知道中糧集團是今年世博會的糧油產品和葡萄酒的唯一指定產品。您能不能給我們介紹一下有關情況？ [12-29 14:31]
遲京濤：中糧集團今年能夠參與世博會，成為食品產品的供應商。其實，不僅僅是世博會，中糧集團還在08年的奧運會，包括今年廣州的亞運會，我們提供了長城葡萄酒、香雪面包等產品。中糧集團一共有130多個產品供應世博會，集團成立了專門的食品安全保障小組，同時，我們也很好地借鑒了奧運會的經驗，建立了各項管理措施。通過努力，我們很好地實現了世博會的食品安全指標百分之百合格，達到了預期目的。當然，這與我們的食品安全系統(tǒng)是分不開的。因為我們在打造全產業(yè)鏈的過程中，集團提出了八個系統(tǒng)來確保食品健康安全。一個是組織體系。集團通過組織體系建設，完善了從集團到中心，到單元的各級食品安全的部門設置�！12-29 14:31]
遲京濤：通過部門設置確保了專業(yè)人員參與到食品安全的檢測和控制的過程中。第二個就是中糧集團完善了制度體系。近幾年來，中糧集團的質量安全制度體系進一步完善，將人治有機地落實到制度上，不是通過人來控制體系和環(huán)節(jié)，而是通過制度來進一步完善。第三是建立了風險評估體系，對集團的各個業(yè)務和環(huán)節(jié)進行評估。評估是全方位的，在產品的添加劑，包括法律法規(guī)、產業(yè)政策、從業(yè)人員，在各方面進行風險評估。第四是建立了食品安全責任體系。集團每年都簽訂安全責任書，食品安全也是作為責任之一要列入每年的業(yè)績合同和業(yè)績考核之中。第五是宣傳教育體系。要想把食品安全質量真正做好，必須把中糧集團重視食品安全和管理的理念從集團到工廠，傳遞到每一個員工。 [12-29 14:31]
遲京濤：中糧集團有將近11萬名員工，希望我們的每一個員工都意識到食品質量安全對中糧集團的重要性。近年來，我們連續(xù)舉辦了五期食品安全質量管理體系的國家注冊審核員的培訓班。第六是食品安全的檢驗檢測體系。我們通過與第三方合作，檢驗檢測體系也在進一步完善。還有一個是應急管理體系，我們制定了《食品安全綜合應急預案》，各單位根據預案對食品安全的突發(fā)事件進行處理，這也是出于對消費者負責的態(tài)度。第八是績效評估考核體系。通過這個體系來引導各經營單位和員工重視食品質量安全，使大家真正意識到食品質量安全對中糧發(fā)展的重要性。我們還組織了有食品安全經驗的專業(yè)人員為食品安全管理工作提供支持和指導服務。通過這些體系的建設，確保了我們在世博會、奧運會和廣州亞運會的食品供應安全。 [12-29 14:32]
主持人：中糧真的是將食品安全的每一個環(huán)節(jié)落實得很細，而且落實到每一個員工那里。在世博會上和廣州亞運會上也為中國爭了一口氣。我注意到遲總的左領肩上戴了一個中糧的標志，它由藍色，綠色，橙色組成，中間還有一個三葉草形狀的黃色圖案鑲嵌，很多人對于中糧的標志很熟悉，但對于內在的含義不是很清楚，您給我們解釋一下，這個標志有什么樣的含義？ [12-29 14:33]
遲京濤：中糧的經理人和員工都會佩戴這個標識，這是中糧的logo。中糧的這個logo有這樣的一個含義，首先是它的顏色，藍色、綠色和橙色被賦予了不同的含義，也代表了中糧的使命。中糧的使命是奉獻營養(yǎng)健康的食品和高品質的生活服務，建立行業(yè)領導地位，使客戶、股東、員工價值最大化。這三種顏色代表了中糧集團自然資源、重塑你我的理念，藍色代表的是天空，綠色代表了生命，橙色代表的是土地，也就是夢想藍、青春綠和喜悅橙代表著天、生命和土地。中糧集團希望能夠打造人和自然之間的橋梁和紐帶。三葉草代表人，代表中糧集團以人為本，通過這種綠色代表了中糧集團生生不息的發(fā)展。 [12-29 14:33]
主持人：有天，有地，中間是人。我想一個企業(yè)只有以人為本，將人作為企業(yè)的核心競爭力，企業(yè)才能做強做大。今年9月份也是國家的質量月。我也想問問遲總，中糧集團在質量月期間具體做了哪些工作？ [12-29 14:34]
遲京濤：我們按照質監(jiān)總局的通知精神，結合公司實際，制定了“質量安全月”活動方案，明確了活動主題及主要內容，圍繞活動方案，我們組織了系列的活動：一是開展主題宣傳活動。通過條幅、標語、展板、知識手冊、企業(yè)內刊、前面通過的形式，宣傳“質量安全月”活動精神。二是開展質量安全知識競賽。集團舉辦安全環(huán)保知識競賽網上競答活動，共12821人參加，45人獲獎，各單位分別組織開展質量競技比武、崗位練兵、演講比賽等活動，鍛煉一線隊伍業(yè)務能力�！12-29 14:34]
遲京濤：三是開展質量安全專題培訓。集團委托質量認證中心（CQC）組織開展了兩期食品安全管理體系國家注冊審核員培訓班，各單位組織開展了內容豐富的培訓，提高管理技能。如中國食品對入職新員工開展二級、三級教育，中糧屯河針對農戶開展原料采摘質量控制培訓，蒙牛乳業(yè)舉辦“奶源牧場管理精英‘3+1’培訓工程”的牧場管理及奶�？茖W飼養(yǎng)培訓。四是推動制度規(guī)范化和標準化。圍繞全產業(yè)鏈戰(zhàn)略，進一步完善相關制度。如中糧糧油制定《安全生產事故應急總體救援預案》等預案，中糧包裝完善產品質量標準體系，中糧肉食、中國土畜等單位制定了食品安全防護計劃。 [12-29 14:36]
遲京濤：五是開展質量安全“七查一訪”活動。如中國土畜對OEM企業(yè)進行監(jiān)督檢查，中糧包裝利用LPA進行逐層過程審核，針對利潤點的質量安全標準執(zhí)行情況、質量保障體系的有效性、安全環(huán)保目標的達成情況進行督查。六是組織召回演練，提升以及能力。中國糧油、中糧屯河等單位編制召回演練方案指南，組織開展召回演練，促進應急能力的提升。七是開展監(jiān)測驗證與交流活動。通過多種形式開展檢驗檢測技術交流和實驗室比對活動，提升檢驗檢測能力。八是其他質量安全相關活動，如中國糧油邀請媒體記者，參觀種植基地、生產加工過程，交流大米產業(yè)鏈質量控制；中糧包裝開展“一點課，一點改善”活動，提高員工質量改善積極性等�！12-29 14:37]
主持人：很多人都知道中糧集團涵蓋了許多的方面，涉及了許多的內容，如此龐大的一個企業(yè)，一定在發(fā)展的是也承擔了許多的社會責任。您給我們介紹一下�！12-29 14:37]
遲京濤：我們承擔了很多社會責任，國有企業(yè)責無旁貸，應該承擔這樣的社會責任。尤其是根據國家要求，我們要參與國家的糧食安全、食品安全和糧油食品價格的調控。隨著我們打造全產業(yè)鏈，我們的產品已經面向終端消費者，這個責任對我們來說是很大的挑戰(zhàn)，我們也承擔了很大的壓力。我們每年都會發(fā)布《中糧集團社會責任報告》，在去年發(fā)布社會責任報告的時候，原國資委主任李榮融同志還親自到會參加報告的宣布。這也說明國資委更關注中糧這樣與民生打交道的生產企業(yè)�！12-29 14:37]
遲京濤：中糧集團作為糧油生產企業(yè)，國資委領導更關心，也更關注。中糧集團在社會責任方面，除了我剛才提到的兩個安全和宏觀調控以外，在節(jié)能減排方面的責任壓力也很大。中糧集團強調人和自然的協調發(fā)展，保護生態(tài)環(huán)境和發(fā)展低碳經濟也是中糧集團的責任和義務，2009年我們投入了2.5億的環(huán)保資金，用于廢水、廢氣、噪聲治理以及中水的回用項目，比如集團的油脂部成功實施“無水脫皂”項目，通過預復脫色技術，實現了無廢水排放，日處理量400噸的油脂精煉車間，一年可減少廢水排放1萬噸，節(jié)約白土400噸，減少固廢物排放500噸。 [12-29 14:39]
遲京濤：江西米業(yè)通過稻殼的循環(huán)利用，每年可節(jié)約標煤3萬噸，減少二氧化硫排放800噸；中糧集團非糧生物燃料乙醇項目，每年可節(jié)約石油280萬噸，減少二氧化碳排放630噸。以09年為例，萬元增加值綜合能耗較2005年下降51%，萬元產值能耗下降了41%。通過合理的配置資源，科學利用土地，增加環(huán)保投入，改進技術工藝流程，提高資源利用率，有效的推進了節(jié)能減排工作，保護了生態(tài)環(huán)境。社會責任對中糧來說也是廣泛的社會責任，我們更多的是強調質量和食品安全，但是，中糧集團還有其他的社會責任，我們也是義不容辭的，剛才我前面講的包括節(jié)能環(huán)保，也是我們的責任�！12-29 14:42]
主持人：您給我們介紹了許多在質量安全管理方面的措施和具體工作。在管理方面，有沒有遇到一些挑戰(zhàn)和困難？ [12-29 14:43]
遲京濤：肯定不是一帆風順的。食品安全的質量和管理對中糧來說是一個挑戰(zhàn)，也是需要逐步完善的過程。中糧集團過去是傳統(tǒng)的糧油食品貿易企業(yè)，現在向實業(yè)化轉型，開始向產業(yè)化發(fā)展。最近，我們結合學習討論科學發(fā)展觀，又提出了打造全產業(yè)鏈。在這個過程中，食品安全的理念隨著打造全產業(yè)鏈的要求和下游的發(fā)展，大家越來越認識到食品安全的重要性，集團也在加強對經理人和員工的教育。大家的食品質量安全意識在不斷增強。 [12-29 14:44]
遲京濤：董事長寧高寧同志曾經提到這樣一句話，他說“我們認為責任和誠信遠遠大于食品安全的范疇，也就是我們提到的使命”。誠信和責任是需要我們不斷地對員工加強教育，只有這樣做食品安全才能真正落在實處。糧油食品是中糧集團的主業(yè)，涉及到飲食的方方面面，每一個產品對我們來講也是一個小的行業(yè)。通過教育使質量安全意識變成每一個人的自覺行動，通過5S和TPM管理將這種意識轉化為我們的行為，從而進行有效控制。通過教育，大家有了這種意識，而且把這種意識轉變?yōu)榇蠹业淖杂X行為，可以從源頭到終端控制全產業(yè)鏈，這樣就可以確保中糧集團生產的產品是合格的、安全的。 [12-29 14:44]
主持人：今天聽了遲總的談話，大家對中糧集團全產業(yè)鏈的戰(zhàn)略有了更深的了解，也對中糧集團的產品更加放心。在節(jié)目結束前，請您再跟各位網友說幾句話。 [12-29 14:46]
遲京濤：感謝主持人，也感謝中經網、國家質檢總局和國資委給了中糧集團這樣一個機會，來介紹中糧集團的食品質量和安全體系。中糧集團是負責任的國有企業(yè)，中糧集團會通過上下員工的努力，在高寧董事長的帶領下，中糧集團在關注消費者需求的同時促進公司業(yè)務發(fā)展，希望通過中糧集團自身的努力，不斷地為消費者提供更多的健康、營養(yǎng)、安全的食品，希望我們的努力能夠為廣大消費者在食品領域撐起一片食品安全的藍天。謝謝大家！ [12-29 14:46]
主持人：今天非常感謝遲總到我們演播室來作客，我們也祝愿中糧集團能夠越走越好�！12-29 14:48]
遲京濤：謝謝。 [12-29 14:49]
主持人：也感謝各位網友的收看，我們下期節(jié)目再見�！12-29 14:49]
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