超1100億元！這是剛剛閉幕的第25屆中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)投洽會上的簽約總額。日前，黑龍江省出臺政策措施，將每年安排專項資金9億多元支持農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)值得更多期待。

　　預制菜生產(chǎn)、肉類加工、恒溫灌裝、米面生產(chǎn)……這些都是農(nóng)產(chǎn)品加工。傳統(tǒng)種養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)的是初級農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)則是轉化農(nóng)產(chǎn)品。以辣椒為例，1公斤鮮辣椒價格1.2元、干辣椒5元，制成辣椒醬10元。而如果提取出紅色素、辣椒精、辣椒籽油等，1公斤能增值到35元。過去，很多地方發(fā)展農(nóng)業(yè)主要是賣原料，如今要倡導為加工而種養(yǎng)，導入資金、技術、品牌等，既生產(chǎn)原料又加工轉化，應加工盡加工。

　　農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，溝通城鄉(xiāng)、亦農(nóng)亦工，是體量最大、農(nóng)民受益面最廣的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。這條產(chǎn)業(yè)鏈，向前延伸可帶動農(nóng)戶建設原料基地，向后延伸可拓展物流營銷服務網(wǎng)絡，是構建鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的核心。2022年，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)營業(yè)收入超19萬億元。在河南，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為全省兩個萬億元級產(chǎn)業(yè)之一。在吉林，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與汽車、石化產(chǎn)業(yè)并列為全省三大產(chǎn)業(yè)。

　　加工才能增值，沒有加工的農(nóng)業(yè)永遠是弱勢農(nóng)業(yè)。農(nóng)產(chǎn)品加工是農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的腰，腰桿硬不硬標志著產(chǎn)業(yè)體系強不強。成功的農(nóng)業(yè)強國都是相似的，共同點是農(nóng)產(chǎn)品加工都很強。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比值是衡量一國農(nóng)業(yè)發(fā)展水平的重要指標。經(jīng)過努力，我國該指標已提升到2.52∶1，但仍低于發(fā)達國家3.5∶1的水平。倡導為加工而種、為加工而養(yǎng)，有助于以加工需求為牽引，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增效。

　　成功的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)各不相同，有的地區(qū)擅長初加工，有的地區(qū)則是精深加工，在實際發(fā)展中不能搞一刀切。習近平總書記在新時代推動東北全面振興座談會上指出，協(xié)同推進農(nóng)產(chǎn)品初加工和精深加工。這啟示我們，不是所有的加工都要是精深加工，不是所有的主體都要搞精深加工。只要立足地方實際發(fā)揮比較優(yōu)勢，無論初加工還是精深加工都要支持鼓勵。要通過多元化開發(fā)、多層次利用，實現(xiàn)宜初則初，宜精深則精深，能加工盡加工。

　　事實上，預冷保鮮、清洗分級、烘干儲藏等都屬于初加工范疇，也都很重要，且是精深加工的基礎�！笆�三五”期間，通過初加工設施的使用，果蔬等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失率從15%降至6%以下，實現(xiàn)錯峰銷售、減損增值。而發(fā)展精深加工，則需標準體系規(guī)范、技術專家支撐、知名品牌引領，并非朝夕之功。要鼓勵農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場、中小企業(yè)等發(fā)展初加工，促進農(nóng)產(chǎn)品順利進入市場和后續(xù)環(huán)節(jié)；引導大型農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展精深加工，開發(fā)類別多樣、營養(yǎng)健康的系列化產(chǎn)品。

　　當前，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)存在布局分散、創(chuàng)新能力不強、開發(fā)層次較淺、質(zhì)量效益不高等問題，但同時也面臨重大機遇。農(nóng)業(yè)規(guī)模化經(jīng)營快速發(fā)展，為下游的加工奠定了基礎。消費者日益多元的食品需求，使得加工產(chǎn)品的市場空間廣闊�，F(xiàn)代工業(yè)技術不斷向農(nóng)業(yè)滲透，工廠化生產(chǎn)的效果越來越好。以主食加工來說，以往只能手工制作，現(xiàn)在裝備水平提高，既保留了風味又方便快捷。

　　推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是時代命題。要優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)空間布局，向產(chǎn)地下沉，向優(yōu)勢區(qū)域聚集，改變種養(yǎng)在農(nóng)村、加工在城市的二元結構。要推進科技創(chuàng)新，避免技術裝備過度依賴進口，攻克一批工藝和設備瓶頸難題，集成創(chuàng)制一批適用的配套裝備。要推進經(jīng)營主體培育，培育農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合利用主體，促進循環(huán)利用、高值利用和梯次利用。（本文來源：經(jīng)濟日報 作者：喬金亮）