2014年全國食品安全宣傳周系列報道⑥

　　6月14日，以“關(guān)注食品安全 科普服務(wù)百姓”為主題的食品安全宣傳周中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會主題日活動在北京中國科技館舉辦。來自食品科技界和媒體的代表參加了科學(xué)家和媒體面對面的活動環(huán)節(jié)。食品科技專家通過近期食品安全相關(guān)的典型案例分析和媒體、網(wǎng)友答疑，開展了食品安全的科學(xué)知識普及，幫助公眾科學(xué)看待食品安全問題。

　　本報記者 謝玲　 王薇 　魏公銘 采訪整理 唐衛(wèi)/攝

　　解讀人 中國工程院院士、北京工商大學(xué)副校長　　孫寶國教授

　　案例1：有媒體報道稱，兒童牛奶含有多種食品添加劑，甚至有的時候高達(dá)10種以上，會增加兒童腎臟和肝臟的負(fù)擔(dān)。所以建議兒童盡量少飲用牛奶。這個報道一出，自然而然引起了愛子心切的家長們的恐慌，我們該如何看待牛奶中食品添加劑的應(yīng)用問題?

　　孫寶國：中國消費(fèi)者非常相信國外進(jìn)口的嬰幼兒配方奶粉的營養(yǎng)和安全，但其中的食品添加劑使用情況又是如何呢?閱讀一個高端品牌的進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉配料表就會發(fā)現(xiàn)，食品添加劑有46種之多，這些食品添加劑中一類是各種維生素，從維生素A開始，維生素B1、B2、B6、B12到維生素C、維生素D，另一類是各種礦物質(zhì)，補(bǔ)鐵的、補(bǔ)鈣的、補(bǔ)鋅的，又有十幾種，另外也有一些核苷酸和香料。維生素、礦物質(zhì)是營養(yǎng)強(qiáng)化劑，營養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑當(dāng)中的一類。從國際范圍來看，一種高檔的嬰幼兒配方奶粉，它的食品添加劑的數(shù)量肯定在40種以上，食品添加劑用的少的反而是低檔的嬰幼兒配方奶粉�；剡^頭來看兒童牛奶，也是為了強(qiáng)化維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，而添加了多種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，這些食品添加劑是對孩子身體生長發(fā)育有益的成分。

　　網(wǎng)友跟帖提問

　　餐館里的現(xiàn)榨果汁味道濃、顏色鮮亮，會是添加了食品添加劑嗎?

　　孫寶國：餐館現(xiàn)榨的果汁，依照我國的有關(guān)法規(guī)是不允許添加食品添加劑的，如果加了，就屬于違規(guī)。不過，要準(zhǔn)確判斷餐館里顏色非常鮮艷的現(xiàn)榨果汁是否使用了色素，還要依靠檢驗結(jié)果來評判。消費(fèi)者感到有疑問的話，可以舉報，或者保留樣品為有關(guān)監(jiān)管部門提供線索。如果發(fā)現(xiàn)現(xiàn)榨果汁中使用食品添加劑，經(jīng)營者將受到懲處。

　　解讀人：中國疾病控制預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所　　楊曉光研究員

　　案例3：上海市工商部門數(shù)月前公布了虛假違法廣告，其中 “好麗友薯愿”馬鈴薯膨化食品因稱百分之百不含反式脂肪而上榜。后經(jīng)查證，該款產(chǎn)品反式脂肪酸含量小于等于0.3克/100克，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定是可以標(biāo)注為零的，不屬于虛假廣告行為。該事件再次引起人們對于反式脂肪酸安全的熱議，我國食品中反式脂肪酸暴露水平是怎樣的?

　　楊曉光：這個問題反映了人們對健康的關(guān)注和健康保護(hù)意識的提高。為什么關(guān)心反式脂肪酸呢?主要是上世紀(jì)90年代開始，人們發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸可能對健康有不良的作用。越來越多的科學(xué)證據(jù)表明，反式脂肪酸可以增加人們血液中不好的膽固醇，降低好的膽固醇，增加患心血管疾病的危險。和飽和脂肪相比，1克反式脂肪酸與2.5克飽和脂肪酸提供的改變血清膽固醇的作用相當(dāng)。

　　各個國家對反式脂肪酸都有一個限量，世界衛(wèi)生組織強(qiáng)調(diào)反式脂肪酸的攝入不要超過總能量的1%，我國也定為1%，按女性計算就是不超過2克反式脂肪酸。根據(jù)全國的評估數(shù)據(jù)，真正超過1%的人的比例只有0.81%。大城市的人攝入反式脂肪酸高一些，像北京、廣州，也就是平均每人每天大約0.5克左右，遠(yuǎn)低于我國對反式脂肪酸的限量。

　　人們應(yīng)該認(rèn)識到：危害物無處不在，任何食品中多多少少都含有一些對健康不利的物質(zhì)，但是只要這個物質(zhì)是控制在不對健康造成損害這樣的水平，我們就可以放心食用。

　　媒體提問：轉(zhuǎn)基因食品安全性的問題大家也比較關(guān)注，能不能簡單的給大家講解一下。

　　楊曉光：轉(zhuǎn)基因是一個中性技術(shù)，中性技術(shù)無好無壞。簡單說有三種可能性，一是好人拿來做好事，二是壞人拿來做壞事，三是可能是好人好心做了壞事。正因為如此，我們有嚴(yán)格的審批制度來防止壞人來做壞事，好人好心做壞事。

　　有輿論說，轉(zhuǎn)基因食品的安全性沒有定論，這是不準(zhǔn)確的，目前來講，應(yīng)該有這樣的定論，無論是世界衛(wèi)生組織還是糧農(nóng)組織，各個國家的食品安全權(quán)威機(jī)構(gòu)，包括歐洲食品安全局、美國FDA，均認(rèn)可已經(jīng)批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因食品是安全的。

　　解讀人 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長、博士生導(dǎo)師　　胡小松教授

　　央視特約評論員 王志安

　　案例2：5月14日，人民網(wǎng)刊發(fā)了題為《地溝油去哪兒了》的報道，文中提及加工后的地溝油被送往嘉里糧油公司，后經(jīng)澄清，處理后的地溝油是被送往嘉里油脂化工，用于制作日化產(chǎn)品，媒體就此進(jìn)行了更正、道歉，但公眾還是對食品安全有所擔(dān)憂。工業(yè)化的食品為生活帶來了什么樣的改變?媒體對消費(fèi)者食品安全認(rèn)知應(yīng)發(fā)揮什么作用?