經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京7月20日訊（記者 佟明彪）隨著我國電商產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)餐飲和網(wǎng)售食品的安全保障問題越來越受到關(guān)注。由于產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，食品安全的風(fēng)險因素也不斷增加，因此從餐飲企業(yè)到網(wǎng)絡(luò)平臺，從包裝材料企業(yè)到檢測技術(shù)企業(yè)，越來越多的行業(yè)都參與到了保障食品安全的行列。7月20日，在2018全國食品安全宣傳周?中國科協(xié)主題日之網(wǎng)絡(luò)餐飲與網(wǎng)售食品產(chǎn)業(yè)鏈安全與健康論壇上，來自多家企業(yè)的負(fù)責(zé)人就如何保障網(wǎng)絡(luò)餐飲與網(wǎng)售食品安全分享了自己的觀點(diǎn)。

　　圖為金拱門（中國）有限公司食品安全部副總裁王昉發(fā)言。經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者劉天一/攝 

　　金拱門（中國）有限公司食品安全部副總裁王昉表示，在新的業(yè)態(tài)下，餐飲企業(yè)首先要在線上線下都堅持對食品安全問題的零容忍，同時整個行業(yè)也要加強(qiáng)交流，在保證食品安全的基礎(chǔ)之上研究如何提高產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

　　圖為沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)。經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者劉天一/攝 

　　沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)提出了食品安全方面電商管理的五大原則，一是人員的健康衛(wèi)生，二是避免交叉污染，三是溫度控制，四是做好清潔消毒，五是規(guī)范的烹飪過程。

　　圖為餓了么副總裁兼首席食品安全官王三虎發(fā)言。經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者劉天一/攝 

　　餓了么副總裁兼首席食品安全官王三虎談到，網(wǎng)絡(luò)餐飲涉及原材料、生產(chǎn)、配送等多個環(huán)節(jié)，食品安全的保障應(yīng)該覆蓋全鏈條，以餓了么為例，“我們在不同的環(huán)節(jié)投入不同的力量，比如配送環(huán)節(jié)我們要重點(diǎn)抓，加工環(huán)節(jié)協(xié)助管�！�

　　圖為北京勤邦生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理萬宇平。經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者劉天一/攝 

　　北京勤邦生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理萬宇平稱，保障網(wǎng)絡(luò)餐飲與網(wǎng)售食品安全需要政府要帶頭，消費(fèi)者參與，整個產(chǎn)業(yè)鏈相互合作。

圖為京東商城消費(fèi)品事業(yè)部干貨食品部總監(jiān)王雷發(fā)言。經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者劉天一/攝  

　　京東商城消費(fèi)品事業(yè)部干貨食品部總監(jiān)王雷表示，“減少一次供應(yīng)鏈的搬運(yùn)，就減少一次風(fēng)險。”他介紹稱，目前京東推行的協(xié)同倉發(fā)貨、無界工廠等方式都是從縮短供應(yīng)鏈流程的角度降低食品安全風(fēng)險，從而提高食品安全的保障效果。